o. (-ten),
1. witte vloeibare stof in een ei die de dooier omgeeft: geklopt eiwit;
2. (scheik.) proteïne, ben. voor zeer ingewikkelde verbindingen van stikstof, koolstof, zuurstof en waterstof (soms ook zwavel of fosfor) die in alle planten en dieren voorkomen: eiwit is een belangrijke voedingsstof.
