Men kan er over kibbelen welke betekenis van het woord uitsmijter de oudste is, die van portier in een nachtclub wiens taak het is bezoekers die lastig worden bij de kraag te pakken en buiten de deur te zetten of die van een eiergerecht, meestal met ham bereid dat uit de pan op het bord wordt gesmeten. Maar zeker is de jongste betekenis: een laatste pittige melodie waarmee een muziek- of cabaretprogramma wordt besloten.
Ook een goede grap kan als uitsmijter dienst doen. Het lijkt aannemelijk dat het woord uitsmijter in deze betekenis wordt gebruikt omdat men op deze wijze het publiek in een goede, opgewekte stemming uit de zaal smijt.
