Noemt men die temperatuur, waarbij een zekere vloeistof kookt. Onder koken verstaan wij het volgende :
1e. Wij zeggen, dat een vloeistof kookt, wanneer zij niet alleen aan de oppervlakte verdampt, maar zich op alle plaatsen in de vloeistof dampbellen vormen.
2e. Voorwaarde voor het koken is : eene temperatuur, waarbij de spanning van den verzadigden damp evenwicht maakt met den op en door de vloeistof uitgeoefenden druk.
De vermenging van eene vloeistof met eene vaste stof heeft geen invloed op het kookpunt.
Een vaste stof, in een vloeistof opgelost, verhoogt het kookpunt.
