het eiwitvliesje, dat de melkbolletjes omhult en belet, dat deze uiteen vallen; of het zeepvliesje op de grens van olie en water, enz. Het bestaan van deze vliesjes werd vroeger aangenomen; in werkelijkheid worden de deeltjes tot een bolletje bijeengehouden door een oplossing van caseine, welke door moleculaire aantrekking wordt vastgehouden, dus niet door een werkelijk vliesje.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
