Ziger - in Zwitserland en Zuid-Beieren de eiwitmassa, welke men uit de wei afscheidt na verwijdering van de Vorbruch. Gewoonlijk wordt ze zonder verdere bewerking of rijping genuttigd. Soms dient ze nog voor de bereiding van kaas ; zie GLARNER KAAS.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
