Raapkoeken, - de overblijfselen bij het persen van raapolie uit raapzaad of uit koolzaad. De r. is groenachtig van kleur en heeft een bitteren smaak. Deze laatste is te danken aan mosterdolie, dat zich vormt door inwerking van myrosine op myronzure kali, welke beide stoffen in de koek aanwezig zijn.
Mosterdolie vormt zich als vocht aanwezig is. Raapkoek voert men het meest aan mestvee; minder aan melkvee, omdat de invloed op den smaak der melk minder gunstig is. Liefst voert men de r. in stukken en niet als meel in slobber.
