Protaminen

betekenis & definitie

Protaminen - vormen een klasse van betrekkelijk eenvoudige eiwitstoffen, welke voorkomen in de spermatozoïden van talrijke vischsoorten. Zij geven verschillende eiwitreacties, o. a. de biureet-reactie. Zij dragen verschillende namen, zooals : salmine (uit de zalm), clupeïne (uit de haring), enz. P. zijn in water oplosbaar ; geven sterke alkalische reactie en worden door hitte niet gecoaguleerd.