Pepermuntolie - wordt gewonnen door stoomdestillatie van de bladeren en stengels van de Mentha piperita. De ruwe olie (volledige destillaat) geeft bij zorgvuldige fractionatie de gerectificeerde p. en een vaste stof, de Menthol. Tusschen de Eransche, Amerikaansche en Japansche soorten is groot verschil in samenstelling, afhankelijk van de Mentha-variëteit, waarvan is uitgegaan.
Spec. gew. 0,85—0,90. Het heeft den eigenaardig verkoelenden pepermuntsmaak en -reuk en dient voor de bereiding van tal van confiserieën en pepermunt.
