Parelsago - of Oost-Indische sago is een kunstmatig tot korrels gevormde sago, door zeven in verschillende grootten gesorteerd. Het sagomeel wordt met water vermengd, van alle onzuiverheden ontdaan en door grove doeken gedrukt, waarna het water wordt afgegoten. De sagomassa wordt daarna in stukken gestooten, welke worden gedroogd en tot kleine stukjes worden geslagen. Deze worden door schudden afgerond en in pannen, die met plantenvet zijn ingesmeerd, verwarmd, onder voortdurend roeren.
Daarna worden de korrels gezeefd. De kleine korrels zijn de parelsago. P. wordt op groote schaal nagemaakt uit aardappelmeel.
