Hippuurzuur - een organisch zuur, van de samenstelling C6H5CO.NHCH2COOH, aanwezig in de urine van de plantenetende dieren; men bereidt het gewoonlijk uit de urine van paarden waaraan het zuur zijn naam te danken heeft. Het vormt zuilvormige kristallen, die in kokend water en alkohol oplossen, maar in koud water weinig oplosbaar zijn. Wanneer men h. met zuren of met alkaliën verhit, dan wordt het ontleed in benzoëzuur en glycocoll (lijmsuiker). Omgekeerd kan men h. kunstmatig bereiden, door verhitting van glycocollzink met benzoylchloride.
H. kan men dus beschouwen als glycocoll, waarin 1 atoom waterstof van de aminogroep door het radicaal benzoyl, C6H5CO, vervangen is. Wanneer men benzoëzuur inneemt, dan vindt men het in de urine als h. terug. Bij den mensch bedraagt de dagelijks uitgescheiden hoeveelheid h. 1 gram, bij overmatig gebruik van plantaardig voedsel, inzonderheid van bessen en andere vruchten, iets meer. Vroeger gebruikte men het h. bij de bereiding van benzoëzuur.
