Gerber (niclaus) - scheikundige, geb. 1854 te Langnau (Emmental), overl. 1914 te Zürich. G. studeerde te Bern, Zürich en Straatsburg, promoveerde in 1874 te Zürich en zette vervolgens zijn studie voort te Parijs en München. Daarna was hij wetenschappelijk en practisch werkzaam in Zwitserland en in den staat NewYork op het gebied der bereiding van gecondenseerde melk en van kindermeel.
Na zijn terugkeer uit Amerika stichtte hij in 1887 een eigen melkbedrijf te Zürich, waar hij zich voor de hygiënische verzorging van melk verdienstelijk heeft gemaakt. Algemeene bekendheid heeft hij zich in de zuivelwereld verworven met zijn acid-butyrometrische methode voor onderzoek van melk en melkproducten. Gerber’s methode voor vetbepaling in melk leent zich uitstekend voor massa-onderzoek en is thans de voor dat doel de meest algemeen gebruikte methode (zie BUTYROMETER).
