Gel - naam door Graham gegeven aan een eigenaardigen toestand der kolloïdale stoffen, namelijk die, waarin zij quasi-vast zijn. In tegenstelling daarmede staat de soltoestand, waarbij zij quasi opgelost zijn. Omtrent de eigenaardige natuur van den geltoestand is het nog niet mogelijk met zekerheid iets te zeggen. Hoogstwaarschijnlijk heeft men te doen met een celstructuur, waarvan de wanden, die de stof in hoogere concentratie bevatten, een meer vloeibare, lager geconcentreerde oplossing omsluiten.
Terwijl sommige gelen gemakkelijk weder in den soltoestand terug te voeren zijn, is dit voor andere niet het geval. Ook is de wijze, waarop dit kan geschieden, telkens verschillend. Naar het oplosmiddel, dat naast de kolloïdale stof aanwezig was, onderscheidt Graham verschillende gelen; hydrogel indien water, alkogel indien alkohol het oplosmiddel is, enz.
