Galactase - Een eiwitsplitsend enzym, hetwelk Babcock en Russel in melk meenen te hebben kunnen aantoonen en dat men o. a. een rol heeft willen toekennen bij de kaasrijping. Volgens nieuwere onderzoekingen staat het niet vast of in de melk wel een zoodanig enzym voorkomt en of de genoemde onderzoekers niet te doen hebben gehad met een door bacteriën gevormd enzym, dat dan identiek zou zijn met de door Duclaux beschreven casease.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
