Druivenzuur - Parawijnzuur, C4H6O6, bevindt zich in ruwen wijnsteen, en ontstaat o.a. bij verwarming van wijnsteenzuur met eene geconcentreerde oplossing van bijtende natron, als ook bij ’t vermengen van geconcentreerde oplossingen van rechtsen linkswijnsteenzuur. D. is kleur- en reukloos, heeft een specifiek gewicht van 1.69, smaakt zuur, lost vrij moeilijk op in koud water. D. is optisch inactief, laat zich echter splitsen in rechts- en linkswijnsteenzuur.
In ’t algemeen noemt men zulke splitsbare, uit twee optisch actieve componenten (antipoden) bestaande verbindingen: racemische, naar den Latijnschen naam van d. (acidum racemicum). De zouten van d. heeten racematen.
