Dagkaas - Edammerkaas*, bereid uit melk, waaraan een klein gedeelte van het vet onttrokken is. De ’s avonds gemolken melk wordt afgekoeld en blijft tot den volgenden morgen staan; nadat de room er is afgeschept,wordt ze vermengd met de volle morgen-melk. Men maakt dus slechts eenmaal per dag kaas. De afgeschepte room wordt gekarnd; het vetgehalte van de dagkaas is natuurlijk lager dan van zoetemelksche kaas; op de droge stof berekend, moet het echter boven 40 % blijven; voor kaas uit volle melk is dit cijfer minstens 45.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
