Cognac-olie, een in zeer geringe hoeveelheid in wijn, in iets grootere in cognac voorkomende aetherische olie, die tot het „bouquet” er van bijdraagt. Ter bereiding destilleert men de, na het afgieten van den helder geworden wijn, in de vaten achtergebleven veel gist bevattende, resten. De hoofdbestanddeelen van C. zijn caprinezure amyl en aethylester; daarnevens komen nog andere niet nader onderzochte stoffen voor.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
