Chaptaliseeren - een methode voor kunstmatige wijnverbetering, naar haren uitvinder, den scheikundige J. A. Chaptal. Zij bestaat hierin, dat men in jaren, dat de druif niet naar behooren gerijpt is en dientengevolge te veel zuren en teweinig suiker bevat, het zuurgehalte in de goede verhouding terugbrengt door de ontbrekende suiker bij te voegen. Deze bewerking is in Frankrijk bij een wet van 1892 geregeld en daarbij bepaald, dat ontzuring, met behulp van zuiver koolzure kalk en bijvoeging van technisch zuivere riet- of beetwortelsuiker, geoorloofd is.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
