Wat is de betekenis van Chaptaliseeren?

Chaptaliseeren - een methode voor kunstmatige wijnverbetering, naar haren uitvinder, den scheikundige J. A. Chaptal. Zij bestaat hierin, dat men in jaren, dat de druif niet naar behooren gerijpt is en dientengevolge te veel zuren en teweinig suiker bevat, het zuurgehalte in de goede verhouding terugbrengt door de ontbrekende suiker bij te voegen. D...

heet een methode voor kunstmatige wijnverbetering, naar haren uitvinder, den scheikundige J. A. Chaptal (zie aldaar). Zij bestaat hierin, dat men in jaren dat de druif niet naar behooren gerijpt is en dientengevolge te veel zuren bevat en voldoende suiker mist, het zuurgehalte in de goede verhouding terugbrengt en de ontbrekende suiker bijvoegt. De...

CHAPTALISEEREN, (chaptaliseerde, heeft gechaptaliseerd), wijn verbeteren door het druivensap te ontzuren en te verzoeten, volgens de methode van Chaptal (in Frankrijk bij eene wet van 1892 geregeld).

chaptaliseeren - bw. gel., suiker bij het druivensap voegen om beteren wijn te verkrijgen