Caerphilly-kaas - Engelsche kaassoort, een specialiteit van het vroegere vorstendom Wales; het model is plat-cylindrisch, ± 5 c.M. dik bij een middellijn van 20—25 c.M. Ze wordt gewoonlijk uit afgeroomde melk gemaakt; het is dus een goedkoopere kaassoort; de mijndistricten vormen het voornaamste afzetgebied. C. wordt een enkele maal ook in Friesland gemaakt; bij de bereiding wordt geen kaas-kleursel gebruikt; voor het stremmen van de melk voegt men een vrij groote hoeveelheid gezuurde melk toe.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
