Bouvet (Joachim), 1662—1732, Fransch missionnaris, was een van de eerste missionnarissen door Lodewijk XIV naar China gezonden met een wetenschappelijk doel. In 1687 werden zes Jezuïetenzendelingen, de paters Fontanay, Gerbillon, Lecomte, Tachard, Visdelou efl Bouvet, voorzien van uitvoerige instructies van het ministerie, en van de Académie des Sciences, met de noodige instrumenten tot het doen van astronomische waarnemingen uitgezonden naar China. Gerbillon en B. bleven als onderwijzers in de wiskunde van den Chineeschen Keizer te Peking achter, de anderen verspreidden zich door het land. B. keerde in 1697 in Frankrijk terug.
In 1699 werd hij met tien nieuwe missionarissen opnieuw naar China gezonden, waar hij langen tijd werkte aan de groote kaart van het keizerrijk, uitgevoerd door de Jezuïeten in opdracht van den Keizer Kang-hi. B. stierf te Peking in 1732. Hij schreef o.m.: Etat présent de la Chine, en figures gravées par P. Giffart, sur les dessins apportés au roi par le P. J. Bouvet (Paris 1697).
