Bittere amandelolie (aetherische), de aetherische olie uit de bittere amandelen (de zaden van Prunus Amygdalus fam. Rosaceae) verkregen. Van de handelsolie wordt echter slechts een klein gedeelte inderdaad uit amandelen bereid. Veel meer gebruikt men abrikozenpitten.
Deze, zoowel als de amandelen, worden eerst fijngemalen, dan door persen van de vette olie bevrijd; daarna laat men het uitgeperste poeder 12 uur met lauw water staan, om het amygdaline* te splitsen en destilleert dan met waterdamp. De B. scheidt zich in het destillaat als een zware laag af, maar daar de olie in water vrij sterk oplost, destilleert men het destillatie-water nogmaals. B. bestaat bijna geheel uit benzaldehyde*, bevat bovendien nog blauwzuur in zeer afwisselende hoeveelheden (ten deele gebonden als benzaldehydecyaanhydrine) en is daardoor vergiftig. B. is eene lichtgele, sterk lichtbrekende vloeistof. SG. 1.045-1.070. Blauwzuurvrije B. kan men bereiden door de olie met kalkmelk en ferrosulfaat te schudden en dan met water te destilleeren. Soms wordt B. wel vervalscht met nitrobenzol, vaker echter met kunstmatig benzaldehyde.
