o., kengetal bij het onderzoek van vette oliën, vetten of vetzuur, dat aangeeft hoeveel mg kaliumhydroxide nodig is voor het neutraliseren van de in 1 g produkt aanwezige vrije vetzuren.
(e) De gemiddelde moleculaire massa (M) van de vrije vetzuren kan uit het zuurgetal (Z) worden berekend met de formule: M = 56107/Z.
