v./m., N-methylglycine, een afbraakprodukt van creatine, CH3HNCH2COOH.
Sarcosine wordt op grote schaal gemaakt uit formaldehyde, natriumcyanide en methylamine. Het ontleedt bij 212 °C zonder te smelten. Sarcosine wordt toegepast als schuimend bestanddeel van tandpasta en bij de synthese van enzymen tegen tandbederf, die in tandpasta worden verwerkt.
