Frans calvinistisch kerkhistoricus, *3.8.1858 Saint-Michel-de-Chabrillanoux (Cevennen), ♱4.3.1928 Straatsburg. Sabatier studeerde te Parijs en werd in 1919 hoogleraar te Straatsburg.
Zij kende ca. 50 drukken. Sabatier stichtte twee genootschappen voor de studie van de franciscaanse geschiedenis.