Oosthoek Encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Gepubliceerd op 31-01-2022

Rijstepap (rijstpap)

betekenis & definitie

v./m., dunne rijstebrij.

Rijstepap wordt in melkinrichtingen bereid door gestandaardiseerde melk of ondermelk met hele of gebroken rijst tot een dikvloeibaar produkt te verwerken. Daartoe wordt 100 1 melk met 5–7 kg vooraf goed gewassen rijst op ca. 95 °C verhit, gedurende 1–2 h onder voorzichtig roeren om de rijstkorrel zo min mogelijk te beschadigen. Om een gebonden pap te verkrijgen wordt bloem toegevoegd.

< >