v./m., (ook: melitose, melitriose), een hexotrisaccharide, C₁₈H₃₂O₁₆.
Raffinose komt voor in de melasse van beetwortels. Katoenzaad bevat 2,5 % raffinose. Raffinose ontleedt bij zure hydrolyse in d-fructose, d-glucose, en d-galactose. Het heeft geen reducerende eigenschappen, kristalliseert met vijf moleculen kristalwater, smaakt niet zoet, gaat bij voorzichtige hydrolyse met verdunde zuren of met saccharase over in d-fructosen en het disaccharide melibiose (α-galactosido-6-glucose).
