v./m., een vet dat uit het vruchtvlees van Elaeis guineensis (de oliepalm) door uitsmelten of uitpersen wordt gewonnen.
Palmolie heeft een smeltpunt van ca. 30 °C. Na de oogst verwerkt men de vruchtentrossen met zorg, zodat een oranjekleurig vet met weinig vrij vetzuur wordt verkregen. De vetzuren bevatten naast 35-40 % palmitinezuur, 8 % myristine- en stearinezuur, 40-50 % oliezuur en 5-10 % linolzuur. De rode kleur wordt veroorzaakt door caroteen. Geraffineerde palmolie kan worden verwerkt in spijsvetten, margarine en zeep.
