o., het natriumzout van zwaveligzuur, Na2S03.
Natriumsulfiet is bekend met zeven moleculen kristalwater en zonder kristalwater. Het wordt technisch verkregen door vochtige sodakristallen met zwaveldioxide te behandelen en de oplossing, welke zwaveligzuur bevat, met soda te neutraliseren. Natriumsulfiet heeft sterk reducerende eigenschappen. Daarom wordt het gebruikt als antichloor, als bleekmiddel voor zijde, wol, stro e.d., die chloor niet verdragen, het ontkleuren van suikeroplossingen in suikerfabrieken, in fotografische ontwikkelingsbaden en als (verboden) conserveermiddel,
o.a. voor vlees, dat zijn verse rode kleur daardoor langer behoudt. Men voert dan fantasienamen als preserveerzout.
