v./m. (-en), worstsoort.
(e) Kookworsten worden tijdens de bereiding ‘gekookt’ gedurende ca. 30 min. bij 80 °C en zijn daardoor niet gesteriliseerd en dus slechts beperkt houdbaar. →vleeswaren. Lever-, bloeden boterhamworst behoren tot de kookworstsoorten.
In beperktere betekenis verstaat men onder kookworst rauwe rookworst die gedurende ca. 20 min. moet worden geweld in water van ca. 90 °C.
