l.m., ben. van een appelsoort, ook als bn.; 2. o., aromatisch zuur dat in verschillende harsen en balsems wordt gevonden (e).
(e) Kaneelzuur, C9H8O2, heeft een smeltpunt van 136 °C, een kookpunt van 300 °C en het wordt op technische schaal gemaakt door benzaldehyde te condenseren met azijnzuuranhydride en het reactieprodukt te hydrolyseren. Men kent naast het zo verkregen stabiele trans-kaneelzuur ook nog drie instabiele cij-isomeren, die chemisch identiek zijn, maar verschillende smeltpunten hebben (ca. 42 °C, 58 °C en 68 °C); zij worden gemakkelijk in het transzuur omgezet. Verschillende etherische oliën bevatten het vrije zuur of esters hiervan,
