m., een Belgische zachte-kaassoort in de vorm van een kubus met een gewicht van ca.
300 g.
(e) Tijdens de rijping worden de hervekaasjes regelmatig met zout ingewreven. De rijping vindt plaats door een microflora van corynebacteriën op de korst, waardoor deze meestal een roodbruine verkleuring vertoont. De kaas heeft een sterk doordringende geur. Hij wordt ook wel Limburgse kaas genoemd.
