v./m., melk van een geit.
(e) Geitemelk werd vroeger vooral door dagloners op het platteland gewonnen ter vervanging van koemelk. De samenstelling verschilt met die van koemelk vooral door een hoger vetgehalte. Boter uit geitemelk bereid is hard en heeft een bleke kleur, veroorzaakt door resp. een hoog smeltpunt van het melkvet en het ontbreken van carotine daarin.
