o., een vierwaardige alcohol.
Erytritol, systematisch: butaan-tetraol-1,2,3,4, CH2OH CHOH CHOH CH2OH, bevat twee gelijkwaardige asymmetrische koolstofatomen (de middelsten), zodat men een rechtsen linksdraaiende isomeer, een racemisch mengsel dezer twee en tevens een inactief isomeer kent. Het laatste, meso-erytriet geheten, komt vrij veel in sommige algen voor, meest echter als ester van lecanorzuur in korstmossen. Het meso-erytriet is zoet; het is oplosbaar in water en smelt bij 120 °C, oxidatie geeft de suikererytrose.
