v. (-s), colloïdaal mengsel van twee niet-mengbare vloeistoffen (‘olie’ en ‘water’) waarbij de ene als fijne druppels in de andere is verdeeld.
Bij de ‘olie-in-water’-emulsies zweven de oliedruppels in de waterfase, terwijl bij de ‘water-in-olie’-emulsies de waterdruppels in de olie zijn verdeeld. Door de grote oppervlakte van het grensvlak zijn emulsies alleen stabiel, wanneer een emulgator aanwezig is, deze kan ook de aard van de emulsie beïnvloeden. Bij het wasproces en het vaatwassen ontstaat een olie-in-water-emulsie, terwijl bij het chemisch reinigen een water-in-olie-emulsie kan ontstaan.
