[Gr. chole, gal], o. (-zuren), een van de →galzuren.
(e) Cholzuur wordt gevormd in de lever van gewervelde dieren uit →cholesterol; 75 % van de in de lever gevormde cholesterol wordt omgezet in cholzuur. In menselijke →gal komen drie verschillende galzuren voor. Voorzover bekend komen cholzuur en afgeleide galzuren niet voor bij ongewervelde dieren.
Cholzuur, C₂₄H₄₀O₅, smelt bij 196—198 °C, is weinig oplosbaar in water; de alkalizouten zijn goed oplosbaar in water. In cholzuur komt het →coprostaanskelet voor, dat behoort tot de groep der →asteroïden. Desoxicholzuur mist één der OH-groepen. Dehydrocholzuur bezit drie keto-groepen i.p.v. de drie OH-groepen in cholzuur.
Desoxien dehydrocholzuur worden gebruikt om de galvorming in de lever te bevorderen (zgn. cholereticum).
