[Fr.], m., bleekgele, droge witte wijn afkomstig van het meest noordelijke deel van het Franse Bourgogne-district (dep. Yonne).
Vooral belegen is chablis een wijn van bijzondere kwaliteit; de beste wijnen onderscheiden zich door de kwalificatie ‘grand cru’ of ‘premier cru’. Vanouds wordt chablis in Nederland wel oesterwater genoemd.
