o. (g. mv.), groep van enzymen in de darm die de hydrolyse van peptiden tot aminozuren katalyseert.
Carboxypeptidase wordt in de darm gevormd uit inactief pro-carboxypeptidase, dat in de pancreas gemaakt wordt. De hydrolyse vindt plaats tussen het aminozuur met een vrije COOH-groep en de rest van het peptide.
