v. (-riën), bacterie die haar energie verkrijgt door boterzuurgisting.
De belangrijkste groep boterzuurbacteriën wordt gevormd door het geslacht Clostridium. Zij zijn van groot belang enerzijds door hun grote giftigheid, anderzijds door hun industriële waarde, waarbij het gaat om de produkten die vrijkomen bij de fermentatie zoals aceton en isopropylalcohol. Een aantal boterzuurbacteriën is gespecialiseerd op de anaërobe afbraak van pectine wat een belangrijke rol speelt bij het roten van vlas, waarbij door deze afbraak de cellulosevezels uit de stengels vrijkomen.
