v./m.,
1. boterprodukt ;
2. verouderde (onjuiste) ben. voor raapolie.
Boterolie wordt bereid uit een substantie die is verkregen door het uitsmelten van vette room of boter. Deze wordt gecentrifugeerd om de vetvrije droge stof en het water te verwijderen. Voor het uitdampen van de laatste resten vocht wordt het produkt onder vacuüm gebracht, vervolgens snel gekoeld om de juiste structuur te verkrijgen. Het vochtgehalte van boterolie bedraagt ten hoogste 0,5 %. Watervrij melkvet heeft een vochtgehalte van ten hoogste 0,1 %. Boterolie wordt o.a. gebruikt voor de bereiding van roomijs, voor het samenstellen van consumptiemelk in gebieden met een tekort aan verse melk en in het algemeen gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het produkt heeft een grote houdbaarheid. ->Ghee is een op boterolie gelijkend produkt, echter met een veel mindere zuiverheid.
