[Fr.], o., zoet nagerecht, een soort pudding.
Blanc-manger wordt bereid uit gestampte amandelen of bitterkoekjes, een vanillestokje, suiker, eventueel oranjebloesem, gelatine, door een neteldoek gezeefd bij room gevoegd en in een puddingvorm tot stijfheid gekomen. In de middeleeuwen was blanc-manger (op vele wijzen geschreven b.v. als blancmengier) een lekkernij die zowel een fricassee van kip kon zijn als wel een saus over vis.
