Wat is de betekenis van Blanc-manger?

(Fr.), o., nagerecht bereid uit room, gelatine, suiker, vanille of citroen en bittere amandelen.

[Fr., van OFr. blancmanger = wit voedsel, van manger = Lat. manducare = eten] (cul.) gladde witachtige gelatinepudding met room en andere ingrediënten.

roompudding

pudding van room, suiker en gelatine

soort roompudding.

v. pudding v. room, suiker en amandelen.

is een ouderwets gerecht, dat o.a. Hildebrand in de Camera Obscura vermeldt; een soort pudding, bereid uit gestampte amandelen, room en oranjebloesem.

o. (Fr. nagerecht, inz. van amandelen, room, suiker).

[Fr.], o., zoet nagerecht, een soort pudding. Blanc-manger wordt bereid uit gestampte amandelen of bitterkoekjes, een vanillestokje, suiker, eventueel oranjebloesem, gelatine, door een neteldoek gezeefd bij room gevoegd en in een puddingvorm tot stijfheid gekomen. In de middeleeuwen was blanc-manger (op vele wijzen geschreven b.v. als blancmengier)...