v. (-n, -s), groentesoort speciaal geteeld voor het blad, dat gegeten wordt.
De oogst vindt plaats vóór de planten overgaan tot bloemvorming. Een onderscheid wordt gemaakt in fijne en grove bladgroenten. Tot de fijne behoren: andijvie, postelein, raapstelen, kervel, sla, spinazie, bladselderij, veldsla en witlof. De grove bladgroenten zijn boerenkool, rode kool, witte kool, savooiekool, spitskool, spruitkool, zurkel (België) en prei.
