[Béarn], v./m., een gebonden saus bereid uit een ingekookt mengsel van witte wijn, dragonazijn, sjalotten, dragon, kervel, peperkorrels en zout, waaraan zeven eierdooiers worden toegevoegd om tenslotte opgeklopt te worden met boter tot een romige substantie, zie sausen.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
