(Akkrum 28.1.1942 - ).
Befaamd kunstrijdster, Nederlands beste ooit. Dochter van langebaanrijder ‘Lou' (Luitzen) Dijkstra. Sjoukje daarentegen had van jongs af aan een bijzondere aanleg voor het kunstrijden. Hoogtepunt in haar carrière was het olympisch goud in Innsbruck 1964 bij haar derde optreden op de Winterspelen (al zilver in 1960). Veroverde driemaal de wereldtitel en werd vijfmaal op rij Europees kampioene. Zesmaal Nederlands kampioene en zesmaal ‘Sportvrouw van het Jaar'. Stapte na het behalen van de olympische titel over naar ijsrevue Holiday on Ice.Zie: Hof. J., Met vallen en opstaan (1981).