(Tubera salep), knollen van verschillende orchideeënsoorten, o.a. Orchis purpurea, morio, latifolia en militaris, Anacamptis pyramidalis.
Gymnadenia conopea en Platanthera bifolia. Zij bevatten veel reservevoedsel in den vorm van zetmeel en suikerhoudend slijm, dat o.a. mannanen en galactanen bevat.
De ronde of handvormig vertakte knollen worden, terstond na den bloei, uitgegraven, gedood door onderdompeling in kokend water en aan de lucht gedroogd. Bestanddeelen: 40-50% slijm, 25% zetmeel, 1 % suiker en 5 % eiwit.
Het poeder zwelt met kokend water sterk op. S. wordt in de geneesk. gebruikt ter bereiding van slijmachtige dranken.
In de techniek gebruikt men s. voor de bereiding van kleefmiddelen en voor het appreteeren van stoffen.Lit.: Comm. Ned. Pharm. (II 51926).