wordt als harde kogeltjes verkregen door vochtige zetmeelbolletjes te verhitten, waardoor de buitenste korreltjes verstijfseld worden. Oorspr. was de sago uitsluitend van den sagopalm afkomstig (→ palmsago). tegenw. maakt men de meeste sago uit → aardappelmeel.
Ook de knollen van de tapioca leveren sago (tapiocasago). Al deze sagosoorten worden als bindmiddel voor spijzen gebruikt. G. v.d.
Lee.