Werktuig, bestaande uit een aantal horizontaal boven elkaar liggende vertind koperen buizen, welke dus twee gegolfde oppervlakten vormen. De melk wordt er van boven in een bak door een groot aantal gaatjes buiten over verspreid; het koude water of pekelwater wordt van onderen binnendoor gepompt. De warme melk ontmoet dus steeds kouder water en geeft er haar warmte geleidelijk aan af.
Deze werktuigen dienen ook in de zuivelfabriek als roomkoeler of soms als regeneratief toestel, waarop de melk, die gecentrifugeerd moet worden, eerst voorgewarmd wordt tot ongeveer 40° C door de gepasteuriseerde (ongeveer 80° C) ondermelk. Verheij.