is een vleeschconserve, bestaande uit fijngemalen lever, gemengd met vet en fijngemalen vleesch, en door verhitting in blik gesteriliseerd. Men gebruikt voor de bereiding vooral varkens- en runderlever. Meestal worden vsch. specerijen en zout toegevoegd.
Als bindmiddel wordt meel gebruikt, waarvan de Warenwet een gehalte tot 4% toelaat. De samenstelling van de vsch. fabrikaten loopt sterk uiteen.