Furfurol - (furol, furfural, fural), het aldehyde van ➝ furaan. Het is een kleurlooze, aromatisch ruikende vloeistof, die bij 161° C kookt.
Aan de lucht kleurt de stof bruin en ontleedt vervolgens geheel. In chemisch opzicht lijkt het veel op benzaldehyd.
F. komt voor in ruwen houtazijn en foezelolie, en ontstaat bij de distillatie met zwavelzuur van talrijke suikers, meel, zaagsel, zemelen, algen enz.Het ontstaat practisch kwantitatief uit suikers met 5 C-atomen, waarvan men gebruik maakt om in levensmiddelen de hoeveelheid aanwezige pentosen te bepalen. Een techn. toepassing voor dit gemakkelijk verkrijgbare product is nog niet bekend. Door alcoholische kali wordt f. omgezet in furylmethanol (furfurylalcohol), de stof, die aan gebrande koffie de aroma verleent, en in pyroslijmzuur.
Hoogeveen.