Ergosterine - Een chemische verbinding, welke in plantaardige oliën en vetten en in cholesterin bevattende levensmiddelen, zooals melk, voorkomt. Het wordt door extraheeren met aether uit gist verkregen.
Formule C27H42O, blaadjes met 1 mol. H2O, smeltpunt 160° — 161°.
Door bestraling met ultraviolet licht wordt het in vitamine D omgezet.Hoogeveen